2° EDIZIONE Master
fare impresa

Si parte da dove ricercarli, come selezionarli, come gestirli una volta che sono in azienda. Come gestirli da un punto di vista della motivazione, i processi di delega, l’organigramma. Formate un team coeso e motivato sarà il fil rouge di questo cluster numero 2.

In questo cluster c’è tutta la nostra storia, le nostre idee del cliente. Abbiamo aperto l’attività e ora dobbiamo vendere. Quindi capiremo il target, i costi, i profitti e ovviamente le vendite tramite il menu engineering,, le tecniche che lo compongono come l’uppselling, la vendita al tavolo e tante altre tecniche.

Analizziamo le verticali che compongono il nostro business. Parliamo specificatamente delle birre, della mixology, del vino, della caffetteria, dei croissant, insomma tutto ciò che fa impresa e quindi che fa profitto.

Sappiamo cosa vendere, abbiamo organizzato il nostro menu e adesso entra in gioco la visual merchandising che ci insegna cosa vendere di più e meglio, le varietà e come allestire i nostri prodotti, dalle vetrine alle varie esposizioni nel punto vendita. Qui troveremo il collegamento perfetto tra il menu e il punto vendita.

In questo cluster analizzeremo le leve e gli indicatori fondamentali per analizzare la nostra attività da un punto di vista economico tramite sistemi digitali. Potremmo così controllare i nostri conti in tempo reale e trovare soluzioni rapide e tempestive.

Abbiamo un ottimo menu, una squadra motivata e preparata dobbiamo saper comunicare bene, con il linguaggio giusto e sui canali opportuni. Impareremo le tecniche di comunicazione & marketing ma anche l’importanza degli arredi e dello stile del locale. Sapremo come riempire il nostro locale anche nei giorni con meno affluenza, magari infrasettimanali rendendole delle vere giornate clou piene di gente.

Ultimo cluster sono i conti in regola, e questo vuol dire bilanci previsionali per poi confrontarli con i bilanci consuntivi. Limare tutti i costi nascosti, che sono un’emorragia per l’attività. I migliori esperti, consulenti del lavoro ci indicheranno le tecniche per migliorare i nostri bilanci e raggiungere un bel profit.