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Master Seasonal

Le attività stagionali sono le più difficili aziende da gestire, non è permesso nessuno sbaglio organizzativo, lo si paga subito, non c’è tempo per recuperare. Quindi organizzazione perfetta, nessun punto debole, prevedere l’impossibile e avere soluzioni per non perdere nessun giorno di incassi.

Dettagli

LINGUA

Italiano

INIZIO

Febbraio 2023

FRUIZIONE

Corso Online

DURATA

62 ore complessive

MODULI

5 Moduli formativi

MATERIALE DIDATTICO

20 dispense imprenditoriali ed esercizi

Descrizione

Hai un’attività stagionale o vorresti aprirne una?

Sei preparato a ogni imprevisto, fosse anche un giorno di maltempo?

Percorso Formativo

Interventi, misure, strumenti e procedure necessarie per aprire, gestire e avere successo nelle attività stagionali.

PROGRAMMA IN SINTESI 

  • Capitolo  PROGETTO IMPRENDITORIALE
  • Capitolo  TARGET: ANALISI DI MERCATO SUI CLIENTI  
  • Capitolo  SCENARIO DI MERCATO BEST COMPETITOR (1^ LIVELLO)
  • Capitolo  BUSINESS UNIT 
  • Capitolo  MIX MERCEOLGICO DI VENDITA
  • Capitolo  CORE-BUSINESS DI VENDITA
  • Capitolo  LAYOUT DEL LOCALE, ORGANIZZAZIONE DEI REPARTI, 
  • Capitolo  VISUAL MERCHANDISING 1^ Liv .(organizzare gli spazi adeguati)
  • Capitolo  GESTIONE DEL MAGAZZINO (Management Storehouse) 
  • Capitolo  CRONOPROGRAMMA DELLE AZIONI PRE-APERTURA  
  • Capitolo  VADEMECUM  APERTURA DALLO STRESS TEST ALL’APERTURA

Ore Totali: 8

Ricerca e selezione del team, dall’organizzazione alle regole d’ingaggio, dalla pianificazione dei ruoli al controllo degli average produttivi, pianificazione dei costi.

PROGRAMMA IN SINTESI:

  • Capitolo  ORGANIGRAMMA  
  • Capitolo  CALCOLO AVERAGE PRODUTTIVI RISORSE UMANE 
  • Capitolo  PIANIFICAZIONE FABBISOGNO DEL PERSONALE (Chi, Dove e Quanti)
  • Capitolo  JOB DESCRIPTION 
  • Capitolo  REGOLE INTERNE   
  • Capitolo  CODICE DEONTOLOGICO   
  • Capitolo  MANUALI OPERATIVI    
  • Capitolo  STAFFING – RICERCA DELLE RISORSE UMANE (Start Up e Locali Attivi)
  • Capitolo  INSERIMENTO DI NUOVO PERSONALE & FORMAZIONE 
  • Capitolo  GESTIONE DEL PERSONALE  DI DIVERSE ETNIE (DIFFICOLTA DI LINGUA E DI CULTURA) 
  • Capitolo  ONE TO ONE – RIASSESTARE, RIORGANIZZARE IL TEAM RESIDENT
  • Capitolo  SCOPRI CHI DEVI GESTIRE  –  I TONI EMOZIONALI
  • Capitolo  SCALA DELLE RESPONSABILITA’    
  • Capitolo  PROCESSI DI DELEGA E VALORI DELLA RESPONSABILITA’
  • Capitolo  TEAM AT WORK – LE RIUNIONI   
  • Capitolo  DIVISE  
  • Capitolo GESTIONE DELLE MANCE A INSERIE NEL MANUALE
  • Capitolo PIANO INCENTIVI PRODUTTIVI / VENDITA 1^ liv.

Ore Totali: 16

Creazione e organizzazione strategica del menù, analisi dei costi e profitti, ranking delle performance, layout per la stampa, vendita ad alto profitto.

PROGRAMMA IN SINTESI:

  • Capitolo  TARGET: ANALISI DELLE ESIGENZE DI CONSUMO (2^ livello di approfondimento)
  • Capitolo  TREND CONSUMI DRINK & FOOD
  • Capitolo  MIX MERCEOLOGICO  (Business Unit e Core Business su Piano Imprenditoriale) 
  • Capitolo   FATTORI CHIAVE DI DIFFERENZIANTI DI SUCCESSO (2^ Liv. Menu)
  • Capitolo  DATA-BASE PRODOTTI E FORNITORI
  • Capitolo  MENU  LIST 
  • Capitolo  RICETTE & SCHEDE IDENTIKIT (Storytelling 1^ Liv)
  • Capitolo  MENU FINANCIAL 
  • Capitolo  COSTI NASCOSTI 
  • Capitolo  DRINK  COST & PROFIT 
  • Capitolo  HOME MADE COST BEVERAGE 
  • Capitolo  FOOD  COST & PROFIT 
  • Capitolo  PRICE LIST (sviluppo Listino Prezzi)
  • Capitolo  SCHEDE IDENTIKIT RICETTE STRATEGICHE (Storytelling 2^ Liv) 
  • Capitolo  MENU STRATEGY FINANCIAL DI START UP 1^ fase strategica 
  • Capitolo  KPI – RANKING PRODUTTIVI  2^ Fase consuntiva
  • Capitolo  LAYOUT MENU  & STILI GRAFICI 
  • Capitolo ANALISI DEI MENU DEI CORSISTI

Ore Totali: 16

Accoglienza, cura del cliente, customer care, tecniche di vendita, vendita ultimo metro, visual merchandising, customer satisfaction.

Ore Totali: 6

PROGRAMMA IN SINTESI:

  • Capitolo  ACCOUNT – ACCOGLIENZA DEL CLIENTE
  • Capitolo  PUBBLICHE RELAZIONI – CUSTOMER CARE
  • Capitolo  GESTIONE DEI RECLAMI
  • Capitolo  VENDITA: CLIENTE INTERNO 
  • Capitolo  GLI INCENTIVI CHECK CONTROL KPI (Key Performance Indicator) 2^ Parte
  • Capitolo  VENDITA: CLIENTE ESTERNO  
  • Capitolo  PROCESSO DI ACQUISTO DEL CLIENTE
  • Capitolo  LA VENDITA EXPERIENCE – ATTIVAZIONE DEI SENSI
  • Capitolo CUSTOMER SATISFACTION

Avere il controllo dell’economia del locale e puntare al guadagno. Controllare costi e incassi attraverso i numeri. Budget o preventivo e consuntivi, prendere decisioni operative consapevoli dei risultati attesi.

PROGRAMMA IN SINTESI:

  • Capitolo  TIPI DI ESERCIZI
  • Capitolo  LE LICENZE
  • Capitolo  TIPOLOGIE DI IMPRESE  
  • Capitolo  REQUISITI PER APRIRE UN’ATTIVITA’ 
  • Capitolo  TRIBUTI E FISCO 
  • Capitolo  GESTIONE FISCALE 
  • Capitolo  CONTABILITÀ 
  • Capitolo  GESTIONE ECONOMICA E FINANZIARIA
  • Capitolo  BILANCIO ECONOMICO  (BUDGET  PREVENTIVO – BILANCIO CONSUNTIVO)
  • Capitolo  COSTI NASCOSTI NELLE AREE STRUTTURALI,GESTIONALI,MATERIA PRIMA

Ore Totali: 16

Docenti

Marco Ranocchia
Founder & owner Planet One
Cristina Poi
Owner Planet One
Dott.ssa Elena Mengozzi
Studio Commercialisti

Domande frequenti

Riservato ai Gestori di attività bar e ristoranti, Head Bartender, Bar Manager, aspirati imprenditori che vogliono aprire un’attività del Food &Beverage.

Il corso si svolge in modalità online: flessibile, accessibile e immediato, per gestire al meglio il tuo tempo.

Sì, ti forniremo dispense e programmi di gestione unici e personalizzati. Strumenti operativi che non sono in commercio, ma sono frutto dell’esperienza di centinaia di case history di Planet One.

Sì, al termine del corso riceverai un Diploma Attestato di Partecipazione.

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