Master Seasonal
Le attività stagionali sono le più difficili aziende da gestire, non è permesso nessuno sbaglio organizzativo, lo si paga subito, non c’è tempo per recuperare. Quindi organizzazione perfetta, nessun punto debole, prevedere l’impossibile e avere soluzioni per non perdere nessun giorno di incassi.
Dettagli
| LINGUA | Italiano |
|---|---|
| INIZIO | Febbraio 2023 |
| FRUIZIONE | Corso Online |
| DURATA | 62 ore complessive |
| MODULI | 5 Moduli formativi |
| MATERIALE DIDATTICO | 20 dispense imprenditoriali ed esercizi |
Descrizione
Hai un’attività stagionale o vorresti aprirne una?
Sei preparato a ogni imprevisto, fosse anche un giorno di maltempo?
Le attività stagionali sono le più difficili aziende da gestire, non è permesso nessuno sbaglio organizzativo, lo si paga subito, non c’è tempo per recuperare. Quindi organizzazione perfetta, nessun punto debole, prevedere l’impossibile e avere soluzioni per non perdere nessun giorno di incassi.
Il Master Seasonal si rivolge a chi desidera aprire oppure già gestisce un locale stagionale.
Ci concentreremo solo su quello che realmente serve per non perdere nemmeno un giorno di fatturato. Ti insegneremo come massimizzare i tuoi sforzi, eliminare punti deboli e costi nascosti, avere sempre la soluzione in caso di imprevisto. Tutto questo ti porterà a incassare il più possibile, fatturando in pochi mesi quello che ti serve per tutto l’anno.
Percorso Formativo
Interventi, misure, strumenti e procedure necessarie per aprire, gestire e avere successo nelle attività stagionali.
PROGRAMMA IN SINTESI
- Capitolo PROGETTO IMPRENDITORIALE
- Capitolo TARGET: ANALISI DI MERCATO SUI CLIENTI
- Capitolo SCENARIO DI MERCATO BEST COMPETITOR (1^ LIVELLO)
- Capitolo BUSINESS UNIT
- Capitolo MIX MERCEOLGICO DI VENDITA
- Capitolo CORE-BUSINESS DI VENDITA
- Capitolo LAYOUT DEL LOCALE, ORGANIZZAZIONE DEI REPARTI,
- Capitolo VISUAL MERCHANDISING 1^ Liv .(organizzare gli spazi adeguati)
- Capitolo GESTIONE DEL MAGAZZINO (Management Storehouse)
- Capitolo CRONOPROGRAMMA DELLE AZIONI PRE-APERTURA
- Capitolo VADEMECUM APERTURA DALLO STRESS TEST ALL’APERTURA
Ore Totali: 8
Ricerca e selezione del team, dall’organizzazione alle regole d’ingaggio, dalla pianificazione dei ruoli al controllo degli average produttivi, pianificazione dei costi.
PROGRAMMA IN SINTESI:
- Capitolo ORGANIGRAMMA
- Capitolo CALCOLO AVERAGE PRODUTTIVI RISORSE UMANE
- Capitolo PIANIFICAZIONE FABBISOGNO DEL PERSONALE (Chi, Dove e Quanti)
- Capitolo JOB DESCRIPTION
- Capitolo REGOLE INTERNE
- Capitolo CODICE DEONTOLOGICO
- Capitolo MANUALI OPERATIVI
- Capitolo STAFFING – RICERCA DELLE RISORSE UMANE (Start Up e Locali Attivi)
- Capitolo INSERIMENTO DI NUOVO PERSONALE & FORMAZIONE
- Capitolo GESTIONE DEL PERSONALE DI DIVERSE ETNIE (DIFFICOLTA DI LINGUA E DI CULTURA)
- Capitolo ONE TO ONE – RIASSESTARE, RIORGANIZZARE IL TEAM RESIDENT
- Capitolo SCOPRI CHI DEVI GESTIRE – I TONI EMOZIONALI
- Capitolo SCALA DELLE RESPONSABILITA’
- Capitolo PROCESSI DI DELEGA E VALORI DELLA RESPONSABILITA’
- Capitolo TEAM AT WORK – LE RIUNIONI
- Capitolo DIVISE
- Capitolo GESTIONE DELLE MANCE A INSERIE NEL MANUALE
- Capitolo PIANO INCENTIVI PRODUTTIVI / VENDITA 1^ liv.
Ore Totali: 16
Creazione e organizzazione strategica del menù, analisi dei costi e profitti, ranking delle performance, layout per la stampa, vendita ad alto profitto.
PROGRAMMA IN SINTESI:
- Capitolo TARGET: ANALISI DELLE ESIGENZE DI CONSUMO (2^ livello di approfondimento)
- Capitolo TREND CONSUMI DRINK & FOOD
- Capitolo MIX MERCEOLOGICO (Business Unit e Core Business su Piano Imprenditoriale)
- Capitolo FATTORI CHIAVE DI DIFFERENZIANTI DI SUCCESSO (2^ Liv. Menu)
- Capitolo DATA-BASE PRODOTTI E FORNITORI
- Capitolo MENU LIST
- Capitolo RICETTE & SCHEDE IDENTIKIT (Storytelling 1^ Liv)
- Capitolo MENU FINANCIAL
- Capitolo COSTI NASCOSTI
- Capitolo DRINK COST & PROFIT
- Capitolo HOME MADE COST BEVERAGE
- Capitolo FOOD COST & PROFIT
- Capitolo PRICE LIST (sviluppo Listino Prezzi)
- Capitolo SCHEDE IDENTIKIT RICETTE STRATEGICHE (Storytelling 2^ Liv)
- Capitolo MENU STRATEGY FINANCIAL DI START UP 1^ fase strategica
- Capitolo KPI – RANKING PRODUTTIVI 2^ Fase consuntiva
- Capitolo LAYOUT MENU & STILI GRAFICI
- Capitolo ANALISI DEI MENU DEI CORSISTI
Ore Totali: 16
Accoglienza, cura del cliente, customer care, tecniche di vendita, vendita ultimo metro, visual merchandising, customer satisfaction.
Ore Totali: 6
PROGRAMMA IN SINTESI:
- Capitolo ACCOUNT – ACCOGLIENZA DEL CLIENTE
- Capitolo PUBBLICHE RELAZIONI – CUSTOMER CARE
- Capitolo GESTIONE DEI RECLAMI
- Capitolo VENDITA: CLIENTE INTERNO
- Capitolo GLI INCENTIVI CHECK CONTROL KPI (Key Performance Indicator) 2^ Parte
- Capitolo VENDITA: CLIENTE ESTERNO
- Capitolo PROCESSO DI ACQUISTO DEL CLIENTE
- Capitolo LA VENDITA EXPERIENCE – ATTIVAZIONE DEI SENSI
- Capitolo CUSTOMER SATISFACTION
Avere il controllo dell’economia del locale e puntare al guadagno. Controllare costi e incassi attraverso i numeri. Budget o preventivo e consuntivi, prendere decisioni operative consapevoli dei risultati attesi.
PROGRAMMA IN SINTESI:
- Capitolo TIPI DI ESERCIZI
- Capitolo LE LICENZE
- Capitolo TIPOLOGIE DI IMPRESE
- Capitolo REQUISITI PER APRIRE UN’ATTIVITA’
- Capitolo TRIBUTI E FISCO
- Capitolo GESTIONE FISCALE
- Capitolo CONTABILITÀ
- Capitolo GESTIONE ECONOMICA E FINANZIARIA
- Capitolo BILANCIO ECONOMICO (BUDGET PREVENTIVO – BILANCIO CONSUNTIVO)
- Capitolo COSTI NASCOSTI NELLE AREE STRUTTURALI,GESTIONALI,MATERIA PRIMA
Ore Totali: 16
Docenti
Marco Ranocchia
Founder & owner Planet One
Cristina Poi
Owner Planet One
Dott.ssa Elena Mengozzi
Studio Commercialisti
Domande frequenti
Riservato ai Gestori di attività bar e ristoranti, Head Bartender, Bar Manager, aspirati imprenditori che vogliono aprire un’attività del Food &Beverage.
Il corso si svolge in modalità online: flessibile, accessibile e immediato, per gestire al meglio il tuo tempo.
Sì, ti forniremo dispense e programmi di gestione unici e personalizzati. Strumenti operativi che non sono in commercio, ma sono frutto dell’esperienza di centinaia di case history di Planet One.
Sì, al termine del corso riceverai un Diploma Attestato di Partecipazione.
